Подорожник
Широко известен как лечебное и диетическое растение.
В листьях подорожника содержится каротин, витамины С и К, лимонная кислота, фитонциды, ферменты, гликозид, аукубин, горькие и дубильные вещества. В eгo в семенах есть сапонины, олеиновая кислота, углеводы.
Молодые и нежные листья подорожника используют для приготовления салатов с луком, картофелем, крапивой и хреном.
Подорожник добавляют в омлеты и запеканки, в каши и напитки, в пюре и котлеты.
Прекрасны щи из подорожника, которые готовятся так же, как из крапивы.
Можно приготовить сухую суповую заправку: вымытые листья подорожника обсушить на воздухе, затем сушить при комнатной температуре и далее досушивaть в духовке. После измельчить в ступке или в специальном мешочке и уложить в банки.