Клюква

By
Font size: Decrease font Enlarge font

Клюква - исконно русская ягода. В старину, когда на Руси еще не было чая, клюква служила неизменной составной частью взварца,

 который пили по утрам. Плоды клюквы содержат от 2 до 5 % органических кислот, среди которых примерно половину  составляет лимонная кислота, около 3 -4 % сахаров (в основном глюкоза и фруктоза), свыше 1 % пектиновых веществ (причем около 0,98 % в наиболее активной растворимой форме), гликозид вакцинин и витамин C (от 12 до 35 мг на каждые 100 г). В клюкве содержится большое количество микроэлементов, особенно железа и марганца. Клюква является настоящим концентратом марганца. В клюкве много урсоловой кислоты, которая гинетически и по структуре близка ко многим физиологически важным гормонам человеческого организма.
    
     Клюква издавна считается целебной ягодой. Ягоды клюквы применяются для приготовления кислых напитков, употребляемых при заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой тела. Сок клюквы - хорошее противоцинготное средство. Ягоды клюквы вместе с медом рекомендуются при простудных заболеваниях, ангине. Их лечебные свойства обусловлены  наличием органических кислот и витаминов. Содержащаяся в клюкве бензоловая кислота усиливает действие антибактериальных препаратов при лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей (пиелонефрит).
    
     Отвары и экстраты из клюквы являются также приятным, освежающим напитком, полезным при утомлении. Ягоды клюквы вместе с сахаром употребляют при повышенном кровяном давлении. Единственное, кому противопоказаны напитки из клюквы, людям, страдающим острыми воспалительными процессами в желудке и кишечнике.
    
     Клюква - компонент гарнира для некоторых блюд из мяса. Хорошие хозяйки при квашении капусты не отказываются от использования клюквы. На 100 кг капусты (при 2,5 кг соли, 4 кг моркови, 9 кг яблок, 0,5 кг тмина) требуется 3,5 кг клюквы.

Rate this article

0
www.asvetlana.com domra

Сказка Баба-Яга и Кощей Бессмертный